Receptura na bazie ciasta biszkoptowego Maestro Classic przełożonego galaretką agrestową z dodatkiem kiwi.
Opis receptury
Blat
- 1 000.00 g Maestro Classic
- 500.00 g Jaja
- 500.00 g Olej
Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 45 minut. Schłodzić.
Galaretka
- 600.00 g Galaretka o sm.agrestowym
- 1 200.00 g Kiwi
- 400.00 g Cukier
- 1 500.00 g Woda
Kiwi obrać i rozdrobnić, dodać cukier. Całość zagotować. Galaretkę o smaku agrestowym rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie i połączyć z masą kiwi. Galaretkę wystudzić (nie dopuścić do stężenia) i rozprowadzić na kremie czekoladowym. Schłodzić.
Krem śmietanowy
- 400.00 g Zeesan Neutralny
- 2 000.00 g Śmietanka (30% tłuszczu)
- 400.00 g Woda
*schłodzoną śmietanę ubić
Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Krem śmietanowy równomiernie rozprowadzić na galaretce. Na powierzchni wykonać dekorację za pomocą grzebienia profilującego. Schłodzić.
Przyrządzanie
1. Blat
2. Krem czekoladowy
3. Galaretka
4. Krem śmietanowy
5. Żel
6. Dekoracja
