Receptury
Active MXI - bułka pszenna

Bułka pszenna na polepszaczu Active MXI

Opis receptury

    Przygotowanie ciasta

    • kg Active MXI
    • 100 kg mąka pszenna typ 550
    • 2 kg sól
    • kg drożdże
    • 54 kg woda


    Przyrządzanie

    Czas mieszania na wolnych obrotach: 4 minuty.
    Czas mieszania na szybkich obrotach: 7 minut.
    Temperatura ciasta: 26-28°C.
    Fermentacja wstępna: 10 minut.
    Fermentacja końcowa: 50 minut.
    Temperatura wypieku: 230-240°C.
    Czas wypieku: 15 minut