Active MXI - bułka pszenna
Active MXI - bułka pszenna
Bułka pszenna na polepszaczu Active MXI
Opis receptury
Przygotowanie ciasta
- 0.30 kg Active MXI
- 100.00 kg mąka pszenna typ 550
- 1.60 kg sól
- 0.30 kg drożdże
- 54.00 kg woda
Przyrządzanie
Czas mieszania na wolnych obrotach: 4 minuty.
Czas mieszania na szybkich obrotach: 7 minut.
Temperatura ciasta: 26-28°C.
Fermentacja wstępna: 10 minut.
Fermentacja końcowa: 50 minut.
Temperatura wypieku: 230-240°C.
Czas wypieku: 15 minut
