Receptury
Kaiser Bake Off - bułka pszenna

Bułka pszenna - częściowy zapiek

Opis receptury

    Ciasto



    Przyrządzanie

    Czas mieszania na wolnych obrotach: 4
    Czas mieszania na szybkich obrotach: 6
    Temperatura ciasta: 26-28°C
    Fermentacja wstępna: 5 minut
    Naważka 60 g
    Fermentacja końcowa: 40 minut
    Temperatura zapieku: 180 C
    Czas zapieku: 10 minut (zmniejszona ilość pary)
    Temperatura wypieku 240 C
    Czas wypieku 6 minut