Receptury
Active Super Free - bułka zwykła (receptura z olejem)

Opis receptury

    Ciasto



    Przyrządzanie

    Czas mieszania na wolnych obrotach: 4 minut
    Czas mieszania na szybkich obrotach: 6 minut
    Temperatura ciasta: 26-28°C
    Fermentacja wstępna: 10 minut
    Podzielić ciasto w presy o masie 1,8 kg. Fermentacja w presach około 15 minut. Podzielić presy na kęsy (30 sztuk) z zaokrągleniem.
    Fermentacja końcowa: 50 minut
    Temperatura wypieku: 240-230°C z zaparowaniem
    Czas wypieku: 16 minut