Receptury
Mix Radomski - chleb żytnio-pszenny

Chrupiący chleb, którego receptura została opracowana we współpracy z Cechem Piekarzy z Radomia

Opis receptury



    Przyrządzanie

    Mieszać wszystkie składniki 5 minut na wolnych i 4 minuty na szybkich obrotach.
    Temperatura ciasta: 27-29°C.
    Fermentacja wstępna: 20 minut.
    Podzielić ciasto na kęsy o masie 1200 g.
    Kęsy zaokrąglić, wydłużyć, włożyć do koszyków.
    Fermentacja końcowa: około 35 minut.
    Przed wypiekiem kęsy ciasta naciąć ukośnie.
    Wypiek w temperaturze 250°C, opadającej do 210°C, z zaparowaniem, po około 3 minutach odciągnąć parę.
    Czas wypieku: 55 minut.