Uwielbiana Balerina w wakacyjnej odsłonie smaków mango i marakui. Wnętrze małej porcji wypełnione delikatnym kremem budyniowym. Śmietankowa dekoracja podkreśla lekki charakter aplikacji. Propozycja idealna dla konsumentów poszukujących mniejszych porcji.
Opis receptury
Ciasto tropikalne
- 600.00 g Mango Tropicana E limited
- 300.00 g Jaja
- 300.00 g Margaryna (80% tłuszczu)
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę dozować do sześciu form do wypieku balerin o średnicy ok. 16 cm (po ok. 200 g/szt.).Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.
Krem
- 280.00 g Classic Krem
- 700.00 g Woda
Wszystkie składniki mieszać na szybkich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu rózgi). Dozować na upieczone ciasto (po ok. 160 g/szt.).
Krem do dekoracji
- 40.00 g ZeelaFix
- 1 000.00 g Śmietanka (30% tłuszczu)
- 40.00 g Cukier
ZeelaFix wymieszać z cukrem, wsypać do śmietany i ubijać do uzyskania żądanej konsystencji. Dekorować według uznania.
Żel
Paletta Pasta Neutralna podgrzać. Powierzchnię ciasta pokryć cienką warstwą żelu (przy użyciu pędzla lub żelownicy cukierniczej).
Przyrządzanie
1. Ciasto
2. Krem
3. Paletta Żel Neutralna
4. Krem do dekoracji
