Czekolady
Arabesque Blanc 29

Czekolada biała - masa kakaowa minimum 29%. Czekolada biała o łagodnym mlecznym smaku wzbogacona o delikatną nutę wanilii, stanowi doskonałą bazę do musów oraz świetnie komponuje się z owocowymi insertami. Sprawdzi się równie dobrze przy produkcji pralin i dekoracji czekoladowych.

Zalety

  • wszechstronność zastosowania
  • delikatny smak

Opakowania

Produkt Waga / Ilość Typ
Arabesque Blanc 29 5.0 5.00 KG karton

Opis produktu

Dzięki nowej serii profesjonalnych czekolad Arabesque, proces wytwarzania słodkich specjałów staje się łatwiejszy i bardziej niezawodny. Arabesque to wysokiej jakości czekolada, która topi się szybko i równomiernie, jest łatwa w stosowaniu, wyśmienicie smakuje i nadaje produktom elegancki połysk.

Dobór asortymentu gwarantuje sprostanie wszystkim potrzebom w zakresie produkcji wszelkiego rodzaju czekoladowych specjałów.

Dzięki temu można za każdym razem łatwo dobrać idealny wariant do danego zastosowania.

Czekolada jest ważnym produktem w pracy cukierników. Można jej użyć na wiele różnych sposobów, m.in. do glazurowania, nadziewania, ozdabiania, dodawania do innych produktów, tworzenia pralin i nie tylko. Każde z tych zastosowań wymaga innych cech produktu. Na przykład cukiernicy wyspecjalizowani w pracy z czekoladą, potrzebują konkretnych smaków i właściwości, podczas gdy dla innych ważniejsza będzie łatwość i uniwersalność użycia.

Czekolady Arabesque to łatwość i niezawodność użycia oraz szeroki wachlarza zastosowań. Doskonałe właściwości w zakresie temperowania ułatwiają przygotowanie czekolady do użycia. Produkty Arabesque są ponadto wytrzymałe i bardziej odporne na nieznaczne zmiany temperatury.

Temperowanie krok po kroku Zeelandia zaleca wykonanie poniższych kroków podczas temperowania czekolady. Powierzchnia robocza powinna być chłodna. • roztopić czekoladę w temperaturze 40-45°C. • przelać 2/3 roztopionej czekolady na powierzchnię roboczą. • mieszać czekoladę nieustannie przy użyciu łopatki i skrobki. • kontynuować, dopóki czekolada nie zacznie twardnieć – temperatura powinna być o kilka stopni niższa od docelowej temperatury przetwarzania (patrz kolejny krok). • przelać tę porcję czekolady do reszty roztopionej czekolady i mieszać obie części do momentu uzyskania temperatury, odpowiednio: ciemna 32°C, mleczna 31°C, biała 30°C. • czekolada jest teraz gotowa do użycia.