Receptury
Kornelki Free - bułka ziarnista

Aromatyczne bułki i rogale na bazie mieszanki Kornelki Free

Opis receptury



    Przyrządzanie

    Mieszać wszystkie składniki 4 minuty na wolnych i 6 minut na szybkich obrotach.
    Temperatura ciasta: 25-27°C.
    Fermentacja wstępna: 10-15 minut.
    Ciasto podzielić na presy o masie 2,1 kg.
    Fermentacja ciasta w presie 10 minut.
    Podzielić ciasto na kęsy (30 szt.), zaokrąglić lub wydłużyć i ułożyć na blachach.
    Po 35-40 minutach fermentacji końcowej posypać bułki mąką żytnią i naciąć czterokątnie w szachownicę.
    Pozostawić do dalszej fermentacji około 5-10 minut.
    Wypiek w temperaturze 240°C przez 17-18 minut, z zaparowaniem komory.