Receptury Receptury

Kornelki Free - bułka ziarnista

Aromatyczne bułki i rogale na bazie mieszanki Kornelki Free

Opis receptury



Przyrządzanie

Mieszać wszystkie składniki 4 minuty na wolnych i 6 minut na szybkich obrotach.
Temperatura ciasta: 25-27°C.
Fermentacja wstępna: 10-15 minut.
Ciasto podzielić na presy o masie 2,1 kg.
Fermentacja ciasta w presie 10 minut.
Podzielić ciasto na kęsy (30 szt.), zaokrąglić lub wydłużyć i ułożyć na blachach.
Po 35-40 minutach fermentacji końcowej posypać bułki mąką żytnią i naciąć czterokątnie w szachownicę.
Pozostawić do dalszej fermentacji około 5-10 minut.
Wypiek w temperaturze 240°C przez 17-18 minut, z zaparowaniem komory.

Kornelki Free - bułka ziarnista

Produkty

Kornelki Free

Uniwersalna mieszanka do wyrobu pieczywa bogatego w ziarna i płatki zbóż z dodatkiem aromatycznego kopru.