Tartaletka Francuska bananowo-kajmakowa 90 szt.
Tartaletka Francuska bananowo-kajmakowa 90 szt.
Tartaletka Francuska z kremem bananowo - kajmakowym
Opis receptury
Tartaletka Francuska
- 450.00 g Arabesque Blanc 29
- 1.00 opk Tartaletka Kwadr. RSPO SG
- 600.00 g Prażynka
- 150.00 g Olej
Czekoladę rozpuścić, dodać olej i wymieszać z prażynką. Następnie dozować do korpusów francuskich po około 13 g.
Krem
- 500.00 g Zeesan Bananowy
- 1 250.00 g Kajmak ml.masa cukier.
- 2 125.00 g Mascarpone
- 2 500.00 g Śmietanka (30% tłuszczu)
- 625.00 g Woda
*Schłodzoną śmietanę ubić
Serek mascarpone z kajmakiem ubijać rózgą do momentu uzyskania puszystej masy. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie i dodawać porcjami schłodzoną ubitą śmietanę. Obie masy delikatnie ze sobą połączyć.
Banany
- 2 250.00 g Banany bez skóry
Banany obrać i pokroić i nałożyć na prażynkę po około 25 g. Następnie dozować krem (ok. 77g/szt.).
Dekoracja
- 270.00 g Kajmak ml.masa cukier.
- 270.00 g Pistacje
Dekorować kajmakiem i pokrojonymi pistacjami.
