Przekładaniec na bazie Ciasto Kruche i Ciasto Miodowe z masą kokosową.
Opis receptury
Ciasto kruche
- 1 000.00 g Kruche Special
- 400.00 g Perla
- 450.00 g Margaryna (80% tłuszczu)
- 50.00 g Jaja
Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Wywałkować blat o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 190°C przez ok. 10 minut.
Marmolada
- 500.00 g Marmolada morelowa
Marmoladę równomiernie rozprowadzić na cieście kruchym, docisnąć Ciastem Miodowym z nadzieniem morelowym i masą kokosową.
Ciasto Miodowe
- 1 000.00 g Ciasto Miodowe
- 500.00 g Jaja
- 500.00 g Olej
Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach ok. 40 x 60 cm, wyrównać.
Masa kokosowa
- 45.00 g Vankrem
- 220.00 g Wiórki kokosowe
- 220.00 g Cukier
- 220.00 g Białko
Cukier, wiórki kokosowe i białko wymieszać, dodać Vankrem (w postaci proszku). Mieszać do momentu otrzymania jednorodnej masy.
Nadzienie morelowe
Frutafill Morela szprycować naprzemiennie z masą kokosową na skos na powierzchni Ciasta Miodowego (przy zastosowaniu rękawa cukierniczego). Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut. Wystudzić.
Dekoracja
- 300.00 g Paletta Żel Morelowa
- 50.00 g Płatki migdałowe
*dekorować wg uznania
Paletta Żel podgrzewać w żelownicy w temperaturze ok. 90°C do czasu jej całkowitego upłynnienia. Powierzchnię ciasta pokryć żelem i posypać płatkami migdałowymi.
Przyrządzanie
1. Ciasto Kruche
2. Marmolada
3. Ciasto Miodowe
4. Masa kokosowa
5. Nadzienie morelowe
6. Dekoracja
