
Mieszanka Orkiszowa - chleb orkiszowy
Mieszanka Orkiszowa - chleb orkiszowy
Pyszny chleb pszenno-orkiszowy
Opis receptury
- 100 kg Mieszanka orkiszowa
- 4 kg drożdże
- 75 kg woda
Przyrządzanie
Czas mieszania na wolnych obrotach: 7 minut.
Czas mieszania na szybkich obrotach: 3 minuty.
Temperatura ciasta: 27-28°C.
Fermentacja wstępna: 10 minut.
Fermentacja końcowa: około 60 minut.
Temperatura wypieku: 230°C, opadającej do 220° C z zaparowaniem komory.
Czas wypieku: 40 minut.