Receptury
Mieszanka Orkiszowa - chleb orkiszowy

Opis receptury



    Przyrządzanie

    Czas mieszania na wolnych obrotach: 7 minut.
    Czas mieszania na szybkich obrotach: 3 minuty.
    Temperatura ciasta: 27-28°C.
    Fermentacja wstępna: 10 minut.
    Fermentacja końcowa: około 60 minut.
    Temperatura wypieku: 230°C, opadającej do 220° C z zaparowaniem komory.
    Czas wypieku: 40 minut.