Opis receptury

Blat

• 1 000.00 g Sandia o smaku Cappuccino
• 500.00 g jaja
• 500.00 g olej




Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 35 minut. Schłodzić.

Nakropka

• 120.00 g woda
• 80.00 g cukier




Zagotować wodę z cukrem, wystudzić. Nakropką nasączyć blat.

Krem czekoladowy

• 800.00 g Presta Choco




Prestę Choco dozować w formie pasków na nasączony blat przy użyciu rękawa cukierniczego.

Krem śmietanowy espresso

• 400.00 ml Rosette
• 400.00 g Zeesan Cappucino
• 1 600.00 g śmietana 30%
• 500.00 g woda




*schłodzoną Rosette ubić

Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą Rosette i delikatnie mieszać do połączenia składników. Masę równomiernie rozprowadzić na kremie czekoladowym.

Bezy

• 100.00 g Bianca Meringue
• 100.00 g cukier
• 100.00 g woda




*woda o temperaturze ok. 60°C

Wszystkie składniki mieszać na wysokich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu rózgi). Na blachę wyłożoną pergaminem szprycować małe bezy (przy użyciu rękawa cukierniczego z tylką). Wypiekać w temperaturze 120°C przez ok. 60 minut. Wystudzić, ułożyć na powierzchni ciasta.




Przyrządzanie

1. Blat cappuccino + nakropka
2. Krem czekoladowy
3. Krem śmietanowy cappucino
4. Bezy
5. Dekoracja