Kostka kawowa na bazie Sandia o smaku Cappuccino.
Opis receptury
Blat
- 1 000.00 g Sandia o smaku Cappuccino
- 500.00 g jaja
- 500.00 g olej
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach ok. 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 35 minut. Schłodzić.
Nakropka
- 120.00 g woda
- 80.00 g cukier
Zagotować wodę z cukrem, wystudzić. Nakropką nasączyć blat.
Krem czekoladowy
Prestę Choco dozować w formie pasków na nasączony blat przy użyciu rękawa cukierniczego.
Krem śmietanowy espresso
- 400.00 ml Rosette
- 400.00 g Zeesan Cappucino
- 1 600.00 g śmietana 30%
- 500.00 g woda
*schłodzoną Rosette ubić
Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą Rosette i delikatnie mieszać do połączenia składników. Masę równomiernie rozprowadzić na kremie czekoladowym.
Bezy
- 100.00 g Bianca Meringue
- 100.00 g cukier
- 100.00 g woda
*woda o temperaturze ok. 60°C
Wszystkie składniki mieszać na wysokich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu rózgi). Na blachę wyłożoną pergaminem szprycować małe bezy (przy użyciu rękawa cukierniczego z tylką). Wypiekać w temperaturze 120°C przez ok. 60 minut. Wystudzić, ułożyć na powierzchni ciasta.
Przyrządzanie
1. Blat cappuccino + nakropka
2. Krem czekoladowy
3. Krem śmietanowy cappucino
4. Bezy
5. Dekoracja
