Amore - Kwas Żytni
Kwas żytni piekarski w paście do produkcji pieczywa żytniego i mieszanego
Zalety
- Produkt gotowy do użycia
- Na bazie naturalnego kwasu żytniego
- Wygodna postać pasty
Opakowania
| Produkt | Waga / Ilość | Typ |
|---|---|---|
| Amore - Kwas Żytni 13.0 | 13.00 KG | pojemnik |
Opis produktu
Amore to linia kwasów, która oferuje nowe podejście. Amore to produkty naturalnej fermentacji, przeprowadzonej w kontrolowanych warunkach, nakierowanych na osiągnięcie efektu najlepszego ciasta i pieczywa. To produkty, które dają wiele satysfakcji: wygodę pracy, jak i idealne cechy końcowego produktu, który wyróżnia się na tle innych. Nadają wyjątkowy wygląd, trudny do uzyskania bez dodatku kwasu, jak i smak oraz zapach.
Amore – Kwas Żytni powstaje na bazie naturalnego kwasu żytniego. Produkt jest gotowy do użycia – dozowanie bezpośrednio do ciasta. Idealny do produkcji pieczywa żytniego i mieszanego. Kwasowość 220-250o.
Cechy produktu:
– podstawą jest naturalny 3-fazowy kwas
– zawiera dodatek kwasów organicznych, podwyższających kwasowość do 220-250o
– zalecane dozowanie 4-5% do mąki żytniej
– sposób użycia – bezpośrednio do ciasta – wygodna w stosowaniu forma pasty.
Różne formy zastosowania:
– bezpośrednio do ciasta i zamiast kwasu naturalnego
– razem z kwasem naturalnym do korekty kwasowości
– razem z kwasem naturalnym do wzbogacenia smaku
– do chlebów żytnich i razowych
– korekta jakości, poprzez korektę kwasowości
– korekta kwasowości przy produkcji na żurkach.
Receptura podstawowa
