Nasza receptura opiera się na produktach marki Zeelandia, skorzystaj
z poniższych produktów:
| 0.1 kg | drożdże |
| 7.5 kg | woda |
| 2 kg | morela suszona |
| 1.5 kg | figa suszona |
Chcesz przeprowadzić kalkulacje dla tej receptury?
Aby przeliczyć cenę oraz ilość produktów zaloguj się do Strefy Klienta.
Krok 1
| 0.1 kg | drożdże |
| 7.5 kg | woda |
| 2 kg | morela suszona |
| 1.5 kg | figa suszona |
Krok 2
Posypka
Namoczyć 10 kg mixu Sprint na godzinę przed rozpoczęciem miesienia ciasta w 6 kg wody (temperatura wody 40°C-45°C). Mieszać wszystkie składniki około 15 minut na wolnych obrotach, pod koniec czasu miesienia dodać figi i morele suszone. Temperatura ciasta 28-30°C. Fermentacja wstępna około 20 minut. Nakładać ciasto bezpośrednio do foremek (foremka karbowana Sprint 0,52 kg), wyrównać powierzchnię, posypać Dekormixem. Fermentacja końcowa około 50 minut. Wypiekać w temperaturze 240°C-230°C, z zaparowaniem komory, po 5 minutach odciągnąć parę. Czasy wypieku około 50 minut.
Sprint z bakaliami
Sprint z bakaliami
Masz pytanie dotyczące receptury? Napisz do nas wiadomość z pytaniem
a nasz ekspert odpowie na Twoje
pytania.
chleby
Sprint z bakaliami
chleby
Sprint z bakaliami
babki
eklery i ptysie
mazurki
serniki
ciasta
gofry
polewy
strucle
inne
jabłeczniki
pączki
tarty
desery
kremy
rolady
torty
drożdżówki
makowce
rogale
pozostałe
pierniki
ciastka
bagietki
pizza
bułki
rogale / chałki
chleby
słone przekąski
hamburger / hot-dog
pieczywo tostowe
