bułki

Bułki mleczno-owsiane z żurawiną (węzełki)

WIELKANOC

łATWE

Receptura

Nasza receptura opiera się na produktach marki Zeelandia, skorzystaj
z poniższych produktów:

Złoty Owies

3.5 kg

Pozostałe składniki

6.5 kg	mąka pszenna typ 550
0.4 kg	drożdże
0.8 kg	cukier

0.6 kg	margaryna
0.3 kg	żurawina
5 kg	woda

PRZEPROWADŹ KALKULACJE

Chcesz przeprowadzić kalkulacje dla tej receptury?
Aby przeliczyć cenę oraz ilość produktów zaloguj się do Strefy Klienta.

Przygotowanie receptury

Przygotowanie

Wyślij szczegóły e-mailem

Drukuj recepturę

Krok 1

Ciasto

Wykonanie

Potrzebne składniki

Złoty Owies

3.5 kg

6.5 kg	mąka pszenna typ 550
0.4 kg	drożdże
0.8 kg	cukier

0.6 kg	margaryna
0.3 kg	żurawina
5 kg	woda

Wykonanie

Przygotowanie

Mieszać wszystkie składniki 7 minut na wolnych i 4 minuty na szybkich obrotach, żurawinę dodać pod koniec czasu mieszania. Temperatura ciasta 27-29°C. Fermentacja wstępna około 10-15 minut. Następnie ciasto podzielić w presy o masie 2,4 kg. Fermentacja w presach 10 minut. Podzielić presy na kęsy, uformować kształt lingi o długości 30cm, zwilżyć roztrzepanym jajkiem, obtoczyć w owsie, zawinąć w węzełki i ułożyć na blachy. Fermentacja końcowa około 35 minut. Wypiekać w temperaturze 200°C przez 18 minut.