Nasza receptura opiera się na produktach marki Zeelandia, skorzystaj
z poniższych produktów:
| 10 kg | mąka pszenna typ 550 |
| 0.14 kg | sól |
| 0.6 kg | drożdże |
| 0.85 kg | olej |
| 1 kg | cukier |
| 5 kg | woda |
| 0.9 kg | mąka pszenna typ 550 |
| 0.6 kg | cukier |
| 0.6 kg | masło |
| 0.7 kg | cukier |
| 0.2 kg | masło |
Chcesz przeprowadzić kalkulacje dla tej receptury?
Aby przeliczyć cenę oraz ilość produktów zaloguj się do Strefy Klienta.
Krok 1
Ciasto
| 10 kg | mąka pszenna typ 550 |
| 0.14 kg | sól |
| 0.6 kg | drożdże |
| 0.85 kg | olej |
| 1 kg | cukier |
| 5 kg | woda |
Krok 2
Kruszonka
| 0.9 kg | mąka pszenna typ 550 |
| 0.6 kg | cukier |
| 0.6 kg | masło |
Krok 3
Surowce do przełożenia
| 0.7 kg | cukier |
| 0.2 kg | masło |
Mieszać wszystkie składniki 4 minuty na wolnych, 6 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 26-28°C. Fermentacja wstępna 20 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować roztopionym masłem. Powierzchnię posypać cukrem, ciasto złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku. Wyciąć paski o szerokości około 1,5 cm, rozciągnąć, końce skręcić w przeciwnych kierunkach i zwinąć w ślimaka. Fermentacja końcowa około 50 minut. Przed wypiekiem kęsy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wypiekać w temperaturze około 220°C, bez zaparowania komory. Czas wypieku 12 minut.
Czysta etykieta produktu gotowego - drożdżówka (Wheat Plus Free)
Czysta etykieta produktu gotowego - drożdżówka (Wheat Plus Free)
Masz pytanie dotyczące receptury? Napisz do nas wiadomość z pytaniem
a nasz ekspert odpowie na Twoje
pytania.
drożdżówki
Czysta etykieta produktu gotowego - drożdżówka (Wheat Plus Free)
drożdżówki
Czysta etykieta produktu gotowego - drożdżówka (Wheat Plus Free)
babki
eklery i ptysie
mazurki
serniki
ciasta
gofry
polewy
strucle
inne
jabłeczniki
pączki
tarty
desery
kremy
rolady
torty
drożdżówki
makowce
rogale
pozostałe
pierniki
ciastka
bagietki
pizza
bułki
rogale / chałki
chleby
słone przekąski
hamburger / hot-dog
pieczywo tostowe
