Praliny czekoladowe, których wnętrze to słodko- kwaśnia dynia z dodatkiem śiwezoego imbiru.
BOŻE NARODZENIE
Nasza receptura opiera się na produktach marki Zeelandia, skorzystaj
z poniższych produktów:
| 300 g | dynia w occie |
| 50 g | imbir świeży |
| 200 g | mleko 2 % tł, |
| 100 g | śmietana 30% |
| 50 g | masło |
| 100 g | masło kakaowe |
| 10 g | barwnik spożywczy |
| 5 g | barwnik spożywczy złoty |
Chcesz przeprowadzić kalkulacje dla tej receptury?
Aby przeliczyć cenę oraz ilość produktów zaloguj się do Strefy Klienta.
Krok 1
Ganache
| 300 g | dynia w occie |
| 50 g | imbir świeży |
| 200 g | mleko 2 % tł, |
| 100 g | śmietana 30% |
| 50 g | masło |
Krok 2
Korpusy czekoladowe
Krok 3
Dekoracja
| 100 g | masło kakaowe |
| 10 g | barwnik spożywczy |
| 5 g | barwnik spożywczy złoty |
Formy na praliny spryskać (za pomocą kompresora) masłem kakaowym połączonym z barwnikiem pomarańczowym (barwnik rozpuszczalny w tłuszczach). Posypać złotym barwnikiem w pudrze. Po zastygnięciu masła kakaowego formę spryskać ponownie i pozostawić do zastygnięcia. Czekoladę Arabesque Noir 72 poddać procesowi temperowania* do temperatury 30°C i przygotować cienkie korpusy we wcześniej przygotowanych formach. Po skrystalizowaniu czekolady nadmiar usunąć za pomocą szpatułki. Korpusy czekoladowe napełnić uprzednio przygotowanym ganachem o temperaturze 28 - 30°C i pozostawić do zastygnięcia na ok. 4 godziny. Następnie czekoladę Arabesque Noir 72 ponownie poddać temperowaniu i zamknąć formy pralin. Pozostawić do skrystalizowania na ok. 2 godziny. *opis procesu temperowania czekolady dostępny w intranecie - "Temperowanie czekolady - ręczne".
Praliny z dynią
Praliny z dynią
Masz pytanie dotyczące receptury? Napisz do nas wiadomość z pytaniem
a nasz ekspert odpowie na Twoje
pytania.
desery
Praliny z dynią
Praliny czekoladowe, których wnętrze to słodko- kwaśnia dynia z dodatkiem śiwezoego imbiru.
desery
Praliny z dynią
Praliny czekoladowe, których wnętrze to słodko- kwaśnia dynia z dodatkiem śiwezoego imbiru.
babki
eklery i ptysie
mazurki
serniki
ciasta
gofry
polewy
strucle
inne
jabłeczniki
pączki
tarty
desery
kremy
rolady
torty
drożdżówki
makowce
rogale
pozostałe
pierniki
ciastka
bagietki
pizza
bułki
rogale / chałki
chleby
słone przekąski
hamburger / hot-dog
pieczywo tostowe
