COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Ciasto figowe '14

GRUPY RECEPTUR:

Ciasta

OKAZJE:

Wielkanoc

SKŁAD:


Krem budyniowy

  • 1500 g woda
  • 150 g margaryna
Napoli Krem połączyć z wodą. Napowietrzać na wysokich obrotach przez około 4-5 minut (przy zastosowaniu rózgi). Dodać uprzednio ubitą margarynę i ubić.

Spód figowy

  • 800 g figa suszona
  • 200 g rodzynki
  • 200 g orzechy włoskie
  • 140 g mąka pszenna typ 450
  • 900 g białko jaj
  • 420 g cukier
  • 100 g żółtka jaj
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać małymi porcjami (nie przerywając ubijania) cukier.Całość podbić do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na koniec podbić około 1 minuty z żółtkami, następnie dodać mąkę, bakalie i delikatnie wymieszać. Rozsmarować na dwie blachy o wymiarach 60x40 cm. Piec w temp. 180°C przez około 15 minut.

Nakropka

  • 200 g woda
  • 100 g cukier
Cukier dokładnie rozpuścić w gorącej (uprzednio przegotowanej) wodzie. Stosować do nasączania blatów biszkoptowych.

Dekoracja


Spód czekoladowy

  • 400 g jaja
  • 40 g woda
Wszystkie składniki napowietrzać przez ok. 10 minut na wysokich obrotach przy zastosowaniu rózgi. Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 60x40 cm. Wypiekać w temperaturze 180-190°C przez ok. 20 minut.

Ganache

  • 350 ml śmietana 30%
Śmietanę podgrzewać na wolnym ogniu do zagotowania. Dodać Czekoladę. Zdjąć z ognia i mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy.

PRZYRZĄDZENIE:

Na nasączony blat czekoladowy rozsmarować genache i docisnąć blatem bakaliowym. Na pierwszy blat bakaliowy nałożyć połowę porcji Kremu budyniowego. Rozsmarować i docisnąć drugim blatem bakaliowym. Pozostałą porcję Kremu budyniowego równomiernie rozsmarować na powierzchni ciasta. Schłodzić i udekorować.

OSTATNIE ZMIANY

Ostatnia akutalizacja w dniu: 2014-08-19

AKTUALNOSCI