COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Ciasto Inka

GRUPY RECEPTUR:

Ciasta

OKAZJE:

Wielkanoc

SKŁAD:


Galaretka kawowa Inka

  • 1500 g woda
  • 20 g Kawa Inka
Wszystkie składniki zagotować i połączyć ze sobą przy pomocy blendera. Galaretkę wystudzić i wylać na powierzchnię schłodzonego ciasta. Schłodzić.

Galaretka czarna porzeczka

  • 100 g woda
  • 600 g Czarna porzeczka
Wszystkie składniki zagotować i połączyć ze sobą za pomocą blendera. Galaretkę wylać na zamrożony krem i całość zamrozić. Pozostałą część kremu Inka równomiernie rozprowadzić na powierzchni zamrożonej galaretki. Wykonać wzór za pomocą karbowanej skrobki cukierniczej i ponownie zamrozić.

Dekoracja


Krem Inka

  • 360 g woda
  • 2000 g śmietana 30%
  • 40 g Kawa Inka
Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan i Inkę dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Połowę kremu (ok. 1450 g) równomiernie rozprowadzić na blacie. Zamrozić.

Blat

  • 400 g jaja
  • 50 g woda
  • 200 g olej
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut. Wystudzić. Ściąć wierzchnią warstwę blatu. Blat umieścić w rancie o takich samych wymiarach.

Biały mus czekoladowy

  • 30 g masło
  • 75 g mleko 3,2% tł,
  • 240 g śmietana 30%
  • 750 g śmietana 30%
  • 30 g masło kakaowe
Śmietanę (240 g), masło oraz masło kakaowe podgrzać do temperatury ok. 75°C i zalać czekoladę Arabesque. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć za pomocą blendera. Do ganachu dodać śmietanę (750 g) oraz mleko i całość ponownie zblendować. Krem przykryć folią spożywczą (tak by dokładnie przylegała do powierzchni kremu) i odstawić do chłodni na ok. 4 godziny. Po schłodzeniu krem ubić na wysokich obrotach (przy zastosowaniu rózgi) i równomiernie rozprowadzić na powierzchni kremu Inka. Wykonać wzór za pomocą karbowanej skrobki cukierniczej. Całość schłodzić. * najlepszy efekt kremu uzyskujemy na drugi dzień

PRZYRZĄDZENIE:

1. Blat 2. Krem Inka 3. Mrożenie 4. Galaretka z czarną porzeczką 5. Mrożenie 6. Krem Inka 7. Mrożenie 8. Biały mus czekoladowy 9. Galaretka kawowa Inka 10. Dekoracja

OSTATNIE ZMIANY

Ostatnia akutalizacja w dniu: 2017-02-24

AKTUALNOSCI