COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Torcik Malibu

GRUPY RECEPTUR:

Torty

OKAZJE:

Boże Narodzenie

SKŁAD:


Mus Malibu

  • 100 g mleko 2 % tł,
  • 1400 g śmietana 30%
  • 30 g żelatyna
  • 300 g likier malibu
Schłodzoną śmietanę ubić. Czekoladę Arabesque upłynnić. Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Pozostałą jego część zagotować z 50 g likieru malibu. Dodać do czekolady wraz z mlekiem z żelatyną oraz resztą likieru i całość dokładnie ze sobą połączyć. Ganache schłodzić do temperatury 30°C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus malibu dozować do formy silikonowej o średnicy 18 cm (200 g / szt.). Następnie zmrożony mus o smaku mlecznej czekolady wyjąć z formy i umieścić na musie malibu.

Nadzienie

Frutafill Owoce Tropikalne dozować na zmrożony mus o smaku mlecznej czekolady (100 g / szt.). Nałożyć krążki kokosowe i całość zamrozić.

Mus o smaku mlecznej czekolady

  • 450 g mleko 2 % tł,
  • 900 g śmietana 30%
  • 36 g żelatyna
Schłodzoną śmietanę ubić. Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Pozostałą jego część (400 g) zagotować. Zagotowanym mlekiem oraz mlekiem z żelatyną zalać czekoladę Arabesque Lait 34 i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ganache schłodzić do temperatury 30°C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus dozować do formy silikonowej o średnicy ok. 15,5 cm (150 g / szt.).

Posypka

Posypkę równomiernie rozsypać na powierzchni musu o smaku mlecznej czekolady (20 g / szt.). Całość zamrozić.

Glazura biała czekolada

  • 30 g masło
  • 30 g woda
  • 180 g śmietana 30%
  • 6 g żelatyna
Śmietanę zagotować z masłem i dodać wcześniej namoczoną w wodzie żelatynę, wymieszać. Zalać czekoladę Arabesque i dokładnie połączyć z Palettą Cold Białą za pomocą blendera. Schłodzić do temperatury 40°C i oblać powierzchnię zmrożonego tortu.

Spód kokosowy

  • 530 g jaja
  • 130 g woda
  • 450 g olej
Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o średnicy ok. 18 cm (ok. 200 g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 45 minut. Schodzić. Na środku wyciąć krążek o średnicy ok. 6 cm.

Dekoracja


PRZYRZĄDZENIE:

1. Mus Malibu 2. Mus o smaku mlecznej czekolady 3. Posypka 4. Nadzienie 5. Spód kokosowy 6. Glazura biała czekolada 7. Dekoracja

OSTATNIE ZMIANY

Ostatnia akutalizacja w dniu: 2016-07-22

AKTUALNOSCI