COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Chleb Jagielloński z pestkami dyni

GRUPY RECEPTUR:

Chleby

OKAZJE:

Wielkanoc

SKŁAD:


Ciasto

  • 5 kg mąka pszenna typ 550
  • 3 kg mąka żytnia typ 720
  • 0,2 kg drożdże
  • 2 kg dynia ziarna
  • 6,8 kg woda
Mieszać wszystkie składniki 5 minut na wolnych, 6 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 26-28°C. Fermentacja wstępna około 20 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,46 kg, zaokrąglić, wydłużyć do długości 40 cm nadając im kształt łezki, ułożyć na aparatach załadowczych lub blachach. Fermentacja końcowa 35 minut. Przed wypiekiem kęsy posypać mąką żytnią, naciąć ukośnie. Wypiekać w temperaturze 230-220°C przez 40 minut z zaparowaniem komory, po 5 minutach odciągnąć parę.

OSTATNIE ZMIANY

Ostatnia akutalizacja w dniu: 2015-02-27

AKTUALNOSCI