COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Deser z lubczykiem

GRUPY RECEPTUR:

Ciastka deserowe i bankietowe

OKAZJE:

Walentynki

SKŁAD:


Nadzienie

W środek masy szprycować Frutafill Morela (ok. 10 g / szt.). Nałożyć krążki z Maestro Czekoladowe. Zamrozić.

Mus pomarańczowo-czekoladowy z lubczykiem

  • 500 g śmietana 36%
  • 25 g woda
  • 5 g lubczyk
  • 5 g żelatyna
  • 250 ml sok pomarańczowy
Sok pomarańczowy zagotować z lubczykiem, zblendować. Wlać do czekolady i dodać namoczoną w wodzie żelatynę. Dokładnie wymieszać do połączenia składników. Masę schłodzić do temperatury ok. 35⁰C i połączyć z ubitą śmietaną. Formy silikonowe (pokryte cienką warstwa Carlexu) napełnić musem w ilości ok. 50 g / szt.

Polewa czekoladowa

  • 500 g śmietana 36%
  • 40 g syrop glukozowy
Zagotować śmietanę z syropem glukozowym, dodać czekoladę i zblendować. Po wystudzeniu (do ok. 35⁰C) nanosić polewę na zamrożone desery.

Dekoracje

Pailette Czekoladowe, Dobla: Serce, Diament

Blat

  • 100 g olej
  • 250 g jaja
  • 25 g woda
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 30 cm. Wypiekać w temperaturze 180⁰C przez ok. 40 minut. Wystudzić i wycinać krążki o grubości 1 cm i średnicy 7 cm.

PRZYRZĄDZENIE:

1. Mus pomarańczowo-czekoladowy z lubczykiem 2. Frutafill Morela 3. Blat 4. Mrożenie 5. Polewa czekoladowa 6. Dekoracja

OSTATNIE ZMIANY

Ostatnia akutalizacja w dniu: 2015-01-12

AKTUALNOSCI