COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Maltax

GRUPY PRODUKTOWE:

Inne

OPAKOWANIA:

14 kg - pojemnik, 15 kg - pojemnik, 1100 kg - pojemnik

DOKUMENTY DO POBRANIA

ulotka_obrazek.pdf

OPIS PRODUKTU:

Ekstrakt słodowy jasny.

Ekstrakty słodowe nadają żywności nową wartość, poszukiwany wygląd i niepowtarzalne walory smakowe, intensywnie aromatyzują, a zwykły bochenek chleba zmieniają w luksusowy i poszukiwany produkt. Maltax to jasny ekstrakt słodu jęczmiennego o szerokim spektrum działania. Jak zmieni się pieczywo po dodaniu do niego ekstraktu Maltax ? • SMAK – Maltax nada pieczywu przyjemne walory smakowe charakterystyczne dla wysokiej jakości pieczywa z dodatkiem produktów słodowych • AROMAT – pojawi się apetyczna nuta zapachowa, aromaty pozostałych składników zostaną ze sobą połączone doprowadzając do równowagi aromatycznej • BARWA - kolor miękiszu można stoponiować od złocistego aż po ciemno-brązowy w zależności od zastosowanego dozowania. Pogłębi się barwa skórki pieczywa. • WILGOTNOŚĆ – w miękiszu zachowa się większa wilgotność • OBJĘTOŚĆ – pieczywo będzie lepiej wyrośnięte, a proces garowania zostanie skrócony • ŚWIEŻOŚĆ – spowolnienie procesu retrogradacji skrobi wpłynie na wydłużenie świeżości pieczywa i ograniczenie jego czerstwienia Maltax to produkt o wielu zastosowaniach, uszlachetniający wyroby piekarnicze i cukiernicze. Używa się go w produkcji pieczywa codziennego, zwykłego, wyborowego, półcukierniczego i w wyrobach ciastkarskich. Idealny do wszystkich rodzajów pieczywa: drobnego pszennego, bagietek, chleba pełnoziarnistego, tostowego, pieczywa o przedłużonej trwałości, ciasta drożdżowego, pieczywa francuskiego.

Zalety:

- barwi pieczywo na złotawy kolor

- nadaje wyrobom szlachetny słodowy smak

- spowalnia proces czerstwienia pieczywa

- podnosi wilgotność miękiszu

Zalecenia technologiczne:

- dozowanie w ilości 1-3% w stosunku do masy mąki

- jeżeli receptura zawiera cukier to jego ilość nie większą niż 2% można zastąpić dodając 2% Maltaxu

AKTUALNOSCI