COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

ZiarnoVita

GRUPY PRODUKTOWE:

Pieczywo wieloziarniste, Pieczywo mieszane

OPAKOWANIA:

25 kg - worek

DOKUMENTY DO POBRANIA

ulotka_ziarnovita.pdf

OPIS PRODUKTU:

100% mieszanka chleba żytniego pełnoziarnistego.

ZiarnoVita to żytnie pieczywo przygotowane na bazie mąki razowej z dużym (aż 22 %) dodatkiem ziaren: żyta, słonecznika, siemienia lnianego oraz płatków: owsianych i żytnich. Ze względu na swoje walory smakowe oraz zdrowotne jest to jeden z najczęściej poszukiwanych przez konsumentów rodzajów pieczywa. Idealne uzupełnienie oferty każdej piekarni. Dzięki starannie dobranym proporcjom i wysokiej jakości składnikom chleb ma bardzo wilgotny miękisz o drobnych porach wypełnionych ziarnami. ZiarnoVita ma przyjemny smak, idealnie komponujący się z każdym dodatkiem. Ze względu na swój skład chleb charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika - ok. 40% wyższą od klasycznego chleba mieszanego. Do wypieku chleba polecamy oryginalne, półkoliste, długie formy. Chleb sprzedawać można w całości, jako kawałek z długiego bochenka (na kilogramy) lub na kromki. Do pakowania pieczywa przygotowaliśmy atrakcyjne woreczki foliowe – można zapakować w nich kawałek chleba lub kilka kromek (w granicach 500-300 g). Ważne by po wypieku chleb przed pakowaniem i sprzedażą dobrze schłodzić, tak by temperatura miękiszu wynosiła nie więcej niż 30°C –ułatwi to jego krojenie i wydłuży termin przydatności. Zalecamy pakowanie i pasteryzowanie chleba w celu przedłużenia terminu przydatności (nawet do 14 dni). Bez pasteryzacji trwałość chleba wynosi średnio 2 – 3 dni od wypieku. Dodatkowo w ofercie także ozdobne banderole do dekoracji klasycznych chlebów foremkowych. Przygotowanie tego rodzaju pieczywa w warunkach rzemieślniczych jest stosunkowo trudne. Wymaga posiadania zapasu kilku rodzajów ziaren, wysokiej jakości mąki żytniej i razowej oraz dobrego kwasu. Dlatego by ułatwić produkcję chleba i zapewnić idealny efekt za każdym razem, bazą ciasta jest 100% kompletna mieszanka. Do receptury wystarczy dodać tylko drożdże i wodę. Konsystencja ciasta powinna być bardzo luźna.

Zalety:

- pełnoziarnisty chleb z wilgotnym miękiszem wypełnionym ziarnami i płatkami

- szczególne wartości zdrowotne ze względu na walory zawartych ziaren i wysoką zawartość blonnika

- ciekawy kształt i atrakcyjne opakowania

- Łatwy sposób przygotowania

- różne możliwości sprzedaży: na pojedyńcze kromki (sztuki) lub kawałek z dużego bochenka (na kilogramy) zapakowany w woreczek lub z banderolą

Zalecenia technologiczne:

- Mieszanka zawiera wszystkie składniki, do receptury dodaje się tylko wodę i drożdże

- Połączyć 10kg mixu z 8l wody o temperaturze 40-45°C, mieszać 4 minuty na wolnych obrotach, pozostawić namoczony mix na 60 minut w ciepłym miejscu

- Dodać rozpuszczone drożdże w 0,5l pozostałej wody (o temperaturze 30–32°C) i mieszać ciasto 10 minut na wolnych obrotach

- Konsystencja ciasta powinna być bardzo luźna - po nałożeniu go do foremek należy wyrównać jego powierzchnię.

- Po wypieku schłodzić chleb do temperatury wewnątrz miękiszu minimum 30°C

- Po wystudzeniu chleba można go kroić i pakować do woreczków.

AKTUALNOSCI