COOKIES
Szanowni Państwo, ta strona wykorzystuje pliki COOKIE zgodnie z ustawieniami Państwa przeglądarki. Więcej na ten temat możesz przeczytać w polityce związanej z ciasteczkami.

Optistar Free

GRUPY PRODUKTOWE:

Polepszacze do chleba, Polepszacze uniwersalne

OPAKOWANIA:

20 kg - worek, 20 kg - worek

DOKUMENTY DO POBRANIA

ulotka_Optistart Free - ulotka.pdf

OPIS PRODUKTU:

Polepszacz do produkcji pieczywa mieszanego pszenno-żytniego.

Optistar Free jest polepszaczem zarówno do pieczywa mieszanego produkowanego tradycyjną metodą z użyciem naturalnego kwasu, jak również pieczywa z dodatkiem suchego kwasu, np. Rogofermu. Jest to polepszacz opracowany specjalnie dla linii z mechanicznym dzieleniem i formowaniem ciasta, ale może być również stosowany w piekarniach rzemieślniczych.

Zalety:

- czysta etykieta produktu gotowego

- delikatne, suche ciasto, nadające się do obróbki mechanicznej i ręcznej

- dobra stabilność ciasta podczas fermentacji końcowej

- duża objętość i ładny kształt pieczywa

- równomierna struktura miękiszu

- poprawia wilgotność miękiszu

- chrupiąca dobrze wybarwiona skórka

Zalecenia technologiczne:

- dodatek polepszacza nie wymaga wprowadzania żadnych zmian w procesie technologicznym, ani w stosowanych w piekarni recepturach

- miesienie ciasta około 15 minut w zależności od rodzaju miesiarki

- temperatura ciasta przy obróbce mechanicznej 21-22°C, przy obróbce ręcznej około 26-29°C

- fermentacja wstępna 20-30 minut

- rozrost końcowy - około 40 minut

- temperatura wypieku: początkowa 240°C, końcowa 210°C

AKTUALNOSCI